"Thật bất ngờ! 'Nàng dâu hào môn' Tăng Thanh Hà cũng yêu thích món ăn dân dã này, tưởng chừng phức tạp nhưng lại rất dễ làm!"
Tăng Thanh Hà rất thích nấu nướng và thường chia sẻ những bữa ăn do mình tự tay chuẩn bị trên trang cá nhân. Gần đây, cô đã khoe quá trình làm bánh canh từ bột gạo, khiến nhiều người không khỏi ngạc nhiên. Hình ảnh cô nhào nặn bột gạo với những hạt bột vung vãi khắp bàn khiến nhiều người bối rối. Tuy nhiên, các tín đồ ăn uống nhanh chóng nhận ra đây là công đoạn làm sợi bánh canh, món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh Việt Nam, đặc biệt là bánh canh bột gạo Huế và miền Trung.
Món bánh canh nổi bật với sợi bánh mềm dai và nước dùng ngọt ngon. Sợi bánh có thể làm từ bột gạo, bột năng hoặc bột sắn, được cán mỏng và cắt thành sợi ngắn. Món này được yêu thích, đặc biệt vào mùa hè, với cách làm đơn giản nhưng hương vị hấp dẫn. Dưới đây là cách làm sợi bánh canh từ bột gạo:
Nguyên liệu:
Cách làm:
1. Trộn bột gạo, bột năng và muối trong một chậu lớn.
2. Đun sôi 150ml nước, từ từ đổ vào chậu, vừa đổ vừa trộn đều để bột ngấm nước.
3. Nhào bột bằng tay cho đến khi tạo thành khối mịn dẻo.
Lưu ý, sau khi trộn bột với nước sôi, hãy để bột nguội một chút trước khi nhào để tránh bỏng tay. Nhào bột gạo, muối với nước nóng vừa đủ, sau đó cho vào tô, đậy kín và ủ khoảng 30 phút. Thấm dầu vào tay và nhào bột thêm 3-4 phút cho mịn, rồi ủ thêm 15 phút.
Để kéo sợi, có thể dùng máy hoặc thực hiện bằng tay. Lấy ít bột, cán dẹt và thái thành sợi nhỏ, dài. Hoặc cho bột vào túi nylon, cắt lỗ nhỏ và bóp để tạo sợi.
Nấu nước với muối và dầu ăn, khi sôi, thả sợi bánh canh vào luộc. Khi bánh nổi lên, khuấy nhẹ và luộc thêm vài phút, sau đó vớt ra chậu nước lạnh. Cuối cùng, đổ bánh ra rổ và xả nước lạnh để hết nhờn.
Đun nước sôi và thả từng sợi bánh canh vào.
Nguyên liệu:
- 3 củ hành tím (1/2 thái mỏng, 1/2 băm nhỏ)
- Hành lá, nước mắm, bột nêm
- Tiêu, ớt thái lát, ngò gai, chanh
Cách làm:
1. Làm sạch cá lóc, khứa khúc, ướp muối và rửa lại với nước lạnh.
2. Nấu 3 tô nước với hành tây và 12 muỗng cà phê muối, cho cá vào luộc 5 phút, sau đó vớt cá ra và giữ lại nước dùng.
3. Lọc xương cá, ướp thịt cá với tiêu, đường, nước mắm, bột nêm, hành tím và ớt trong 10 phút.
4. Cho thịt cá đã ướp vào nồi nước dùng đang sôi, nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, đợi nóng thì xào hành băm cho thơm, rồi cho bột điều vào đảo đều và tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng. Đặt bánh canh vào tô, thêm vài miếng cá và rưới nước dùng ngập bánh canh. Rắc thêm một chút tiêu xay và lá ngò thái nhỏ là hoàn thành tô bánh canh cá lóc thơm ngon.
Cách nấu bánh canh cua biển giò heo:
- Nguyên liệu: 300gr xương heo, 200gr thịt heo, 500gr cua biển, 100gr nấm rơm, 10 quả trứng cút, gia vị.
- Chân giò sơ chế và luộc chín, sau đó để riêng. Cua biển hấp chín, tách thịt và gạch, rồi xào cùng hành băm, mắm, tiêu. Thịt heo luộc chín và thái lát.
Thịt luộc thái mỏng. Xương heo rửa sạch, hầm lấy nước dùng. Nấm rơm rửa sạch, thái đôi. Phi hành thơm với dầu, cho nước dùng vào nêm nếm. Nấm rơm xào với hành rồi cho vào nồi. Khi nước sôi, hòa bột năng vào để tạo độ sệt. Cho bánh canh vào tô, thêm thịt thái lát, thịt cua, gạch cua và nước dùng. Rắc hành lên trên.
Source: https://afamily.vn/hoa-ra-nang-dau-hao-mon-tang-thanh-ha-cung-me-tit-mon-an-dan-da-nay-tuong-cau-ky-ma-that-de-che-bien-20210409184304006.chn